Zanderfilet Mailänder Art

Zutaten:500 – 600g ZanderfiletSalz, weißer Pfeffer Sojasauce – ZitronensaftMehl4 Eier100g frischer Parmesan oder BergkäseFett oder Öl zum AusbackenTomatensauce:4 reife Tomaten1 kleine Zwiebel50g Sellerie und Karotten1 EL Tomatenmarkca. ¼ l Wasser1 Prise Zucker,...

Zander auf Blattspinat

Zutaten:1 küchenfertiger Zander, 1,2 bis 1,5kg,Salz,Frisch gemahlener Pfeffer, Saft von1 Zitrone,4 EL Olivenöl,z.B. Olivenöl extra virgen1 EL feingehackter Estragon1kg junger Blattspinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe, 30g Butterfrisch geriebene Muskatnuss¼ l Sahne, 2 EL...

Forellenkrautwickel

Zutaten für 4 Personen:350g frische Forellenfilets, 1 Wirsing (Krautkopf), 2 Eier, 1/4 lSahne, Salz, Pfeffer, 1/8 Brühe, 2 Schalotten, 1 EL Butter, 1/4 lWeißwein, 1/8 .Creme fraiche. Zubereitung:Wirsing in kochendem Wasser blanchieren, die Wirsingblätter vomKopf lösen...

Kräuter-Forelle in Obers-Sauce

Zutaten für 4 Forellen: (250 300 g)Saft einer Zitrone, Dill, Schnittlauch, 1 Zwiebel, Salz, 2EL Butter oderMargarine, 1EL Semmelbrösel, 1/8 l Obers Zubereitung:Forellen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. MitZitronensaft innen und außen betröpfeln. Dill...

Karpfen aus dem Ofen

Zutaten:Karpfen, ca. 2,5kg, bzw. 1kg Karpfenfilets40 dag Zwiebel80 dag ErdäpfelnButter oder Öl¾ l Suppe1 Becher Creme fraicheSalz, Pfeffer, Paprika Zubereitung:Zwiebel werden geschält und in Ringe, Erdäpfel in dünne Scheiben geschnitten. In einer gefetteten...

Hechtnockerl in Dill-Rahm-Sauce

Zutaten für die Nockerl:600-800g Hechtfleisch, Zitronensaft Worcestersauce, Salz, Pfeffer 1.Zwiebel 2 Eier 2 Esslöffel Cremé fraiche Semmelbrösel z. Binden Zutaten für die Sauce: 2. Frühlingszwiebeln 2-3 Esslöffel Butter oder Magerine 1 Glas Weißwein 2 Esslöffel Mehl...